Kasvatajate, pakkimiskodade ja edasimüüjate jaoks on sorteerimine midagi enamat kui välimus; see on ülioluline toote väärtuse määramisel, jäätmete vähendamisel ja klientide rahulolu tagamisel.
Allpool uurime erinevaidpuu- ja köögiviljade liigitusmeetodid, ulatudes traditsioonilistest tehnikatest kuni kõrgtehnoloogiliste{0}}lahendusteni.
Käsitsi sortimine: tuginedes inimsilmadele ja kogemustele.
Kuigi käsitsi sorteerimine on saagikoristusjärgses töötlemises pikka aega olnud tavapraktika, seisavad värskete toodete pakkimismajad silmitsi üha suuremate väljakutsetega käsitsitööle tuginedes.
Kuidas see toimib? Koolitatud töötajad sorteerimislaudade või konveierilintide juures kontrollivad visuaalselt ja sorteerivad käsitsi üksikuid puu- ja köögivilju.
Sorteerimiskriteeriumid: suurus, kuju, värv ja välised defektid (nagu armid, kriimud, verevalumid ja putukaaugud).
Eelised: Madal alginvesteering; sobib väikesemahulisteks{0}}operatsioonideks. Inimese aju on võimeline paindlikult tuvastama keerulisi ja ebakorrapäraseid defekte.
Puudused: standardid võivad olla vastuolulised. Ebaefektiivne ja{1}}töömahukas. Vigade tõenäosus: kõrged pikaajalised-tööjõukulud; inimlikud eksimused võivad viia valehinnanguni ja tulu kaotamiseni.
Füüsilised ja välised omadused
Suurus ja läbimõõt:
Mõõdetakse maksimaalse läbimõõdu, pikkuse või ümbermõõdu järgi.
Suuruse spetsifikatsioonid tagavad ühtse pakendi ja standardiseeritud kastide arvu, pakkudes jaemüügiväljapanekutele prognoositavat välimust.
Kaal:
See on oluline ebakorrapärase kujuga puuviljade (nt avokaadod, mangod või melonid) puhul, mille füüsilised mõõtmed ei kajasta täpselt kogumahtu ega saagikust.
Värv ja pinna välimus:
Nahavärv on küpsuse ja esteetilise atraktiivsuse põhinäitaja. Värskete toodete turul nõuavad ühtse värviga kaubad kõrgemat hinda.
Kuju ja välised plekid:
Tuvastab füsioloogilisi deformatsioone, tuulekahjustusi, päikesepõletust, mehaanilisi kahjustusi või kahjurite nakatumist. Tooted liigitatakse defektide raskusastme alusel esmaklassilistesse (nt ekstraklass/I klass) või teisejärgulistesse toodetesse.
Sisemised kvaliteediatribuudid
Lahustuvate tahkete ainete sisaldus / Brix:
Mõõdab suhkru kontsentratsiooni mahlas. Kõrgemad Brixi tasemed näitavad magusamat mahla ja paremat maitset.
Tiitritav happesuse ja suhkru{0}}happesuhe:
Määrab magususe ja happesuse tasakaalu. See suhe on tsitrusviljade, viinamarjade ja tomatite küpsuse võtmenäitaja.
Tugevus ja viljaliha konsistents:
Need peegeldavad puuvilja struktuurilist terviklikkust ja potentsiaalset säilivusaega. Tugevamad puuviljad taluvad paremini transportimist ja pikaajalist{1}}külmas säilitamist.
Kuivaine sisaldus:
See on ülioluline kliimatingimustega puuviljade (nt avokaadod, kiivid ja mangod){0}}koristusjärgse valmimiskäitumise ja õli- või toitainete tiheduse ennustamiseks.
