India pähkleid võib tõesti kirjeldada kui "kõvasid pähkleid"-need on kõike muud kui lihtsad.
Et mõista, kuidas teile meeldivad elevandiluu -värvi india pähkli tuumad sünnivad, peate esmalt mõistma india pähkli töötlemise teekonda-nende päritolust kuni erinevate etappideni, mille nad läbivad, enne kui neist saab meile tuntud söödav maiuspala.
India pähklite päritolu mõjutab ka nende töötlemist, kuna tuumade suurus on erinevates piirkondades oluliselt erinev. Lisaks mõjutab päritolukoht tuumade spetsiifilisi omadusi,{1}}nt nende suurust, maitset, tekstuuri ja värvi.
India pähkel on pähkel, mis on looduse poolt väga kaitstud.
Niisiis, miks on india pähkleid nii raske koorida? Selle põhjuseks on asjaolu, et india pähkli viljast välja ulatuv toores kašupähklituum-on ümbritsetud kõva väliskestaga ja mitmekihilise kaitsekattega.
Seda pole mitte ainult raske lahti murda, vaid see sisaldab ka kašupähklikoore vedelikku (CNSL)-allergeenset vaiku, mis teadaolevalt põhjustab nahaärritust.
India pähklite töötlemisel kasutatakse tuumade eraldamiseks spetsiifilisi tehnikaid viisil, mis kaitseb nii kestat (käsitsi kestade eemaldamise korral) kui ka tuuma ennast.
Pärast kestade eemaldamist selgub, et india pähkli tuuma katab õhuke, puuderjas{0}}pruun koor, mida tuntakse koorena (nimetatakse ka india pähkli nahaks). See test on veel üks tuuma ümbritsev kaitsekiht.
Testi eemaldamine nõuab mehaanilist töötlemist või mehaaniliste ja käsitsi meetodite kombinatsiooni.
Kvalifitseeritud töötajad peavad seejärel väikeste nugade abil hoolikalt eemaldama kõik testjäägid, mida masin ei suuda täielikult eemaldada.
Ülaltoodu on lühike sissejuhatus india pähkli omadustesse. Kogu India pähkli töötlemise teekond on tegelikult palju keerulisem, kui see ülevaade viitab. Allpool anname kokkuvõtte kašupähklite töötlemise peamistest sammudest.
Kuivatamine
Toores india pähkel tuleb enne järgmistesse töötlemisetappidesse minekut läbi kuivatada. Kuivatamine on tegelikult kriitiline samm, mis lõpuks määrab valmis india pähkli tuumade kvaliteedi.
See kuivatamisprotsess tuleb lõpule viia mõne nädala jooksul pärast saagikoristust, pärast mida hoitakse india pähklid hilisemaks kasutamiseks.
Olenevalt toores India pähklite mahust, mis on vajalik aastaringseks-töötlemiseks, võib kuivatamine olla-töömahukas ettevõtmine-, mis nõuab suuri avatud ruume, suurt tööjõudu ja rohkelt päikesevalgust. Ebahooaja vihmasadu võib seda kuivamisprotsessi oluliselt häirida.
Koorimine
Kui toored india pähklid on koorest eemaldatud, ilmub -saanud veel selle testamendis olev tuum-. Need röstitud naturaalsed terved tuumad on omaette maitsvad maiuspalad.
Pärast röstimist muutub test rabedaks ja seda saab enne tarbimist hõlpsasti käsitsi ära koorida.
Enamik india pähkleid liigub tavaliselt sellest etapist otse järgmisesse: koorimine. India pähkli koorimise protsess hõlmab mitut etappi, mis on kavandatud tagama seemnekesta täieliku eemaldamise ilma tuuma kahjustamata.
Hindamine
Pärast koorimist on india pähklid tarbimiseks valmis. Siin muutub india pähkli töötlemise teekond tõeliselt huvitavaks. Erinevate omaduste põhjal söödetakse india pähkleid aIndia pähklite sorteerimismasinja sorteeritud erinevatesse klassidesse.
Terved india pähklid eraldatakse purustatud india pähklitest; seejärel läbivad nii purustatud kui ka terved pähklid eraldi liigitamise.
Terveid india pähkleid hinnatakse selliste atribuutide alusel nagu suurus, välimus ja värv. India pähkli iseloomuliku neerukuju tõttu määratakse selle suurusklassifikatsioon loenduse järgi.
India pähklite hind sõltub nende klassist. Parima-välimusega india pähklid-eriti suurima tuumaga-on suhteliselt haruldased ja loomulikult on nende hind kõrgeim.
Kuna india pähklid on kaup, mille hinnad kõikuvad oluliselt, muutub nende turuväärtus vastavalt valitsevatele turutingimustele pidevalt.
